@四川人 有一种稳稳的幸福,叫健康的吃着火锅烧烤,唱着歌!
我要稳稳的幸福
能抵挡生活的残酷
在不安的深夜
能有个归宿
说起四川人对火锅和烧烤的热爱,相信大家都是心领神会的,即便都晓得他们并不是很健康的食物,但四川人这辈子怕是注定不会和烧烤、火锅“分手”。
既然不可能不吃,那么怎么吃才相对更健康一点?
多油多盐爱喝酒,导致高血压、高血脂等慢性病患病率较高
提起川菜,国内外都有一个共同印象:善用麻辣,好吃、下饭。
但“好吃”也是有代价的。四川省营养学会副理事长黄承钰表示,四川人饮食习惯至少有三大“老毛病”:吃得太咸、太油腻,另外饮酒率高于全国平均水平。根据四川省监测点居民慢性病行为危险因素调查,我省居民饮酒率男性为68.77%,女性为24.42%,而全国平均水平的这个两个数字分别是52.6%、12.4%。
管不好嘴,导致四川人“吃了不少苦”。
四川城乡居民的慢性病疾病谱虽有所差异,但慢性病患病率均较高,高血压、高血脂、超重、肥胖、糖尿病等慢性疾病带来的健康问题不容忽视。
吃太咸容易导致高血压,太油腻则是高血脂、肥胖等问题的“罪魁祸首”。根据我省营养监测调查,18岁以上居民超重率32.18%,高于全国平均水平;居民高血压患病率27.3%,糖尿病患病率 10.3%。
所以说,四川人需要适当控制油脂、盐和香辛料的摄取量,并关注摄入的油脂种类。
火锅虽然好吃,但也是高油、高盐的代表。怎么吃火锅才能更健康一些呢?
点锅底,锅底尽量选用植物油而非牛油;
点菜时,肉类(包含畜禽类和水产类)要适量,每人不超过150g(约三两)为宜。同时血脂高的人要尽量少选脂肪含量高的肥牛、动物内脏等。肉类半成品如午餐肉、火腿肠、鱼丸等,含盐量高,尽量少点,血压高的人尤其不宜多选。宜选用瘦牛肉、鱼虾、去皮鸡肉等这些脂肪含量比较低的肉类。
选调料,尤其要控制高盐、高油调味品用量,减少油碟油、蚝油、酱油、盐摄入量。
开吃时,肉、菇类要煮熟,但蔬菜不宜久煮,可在调味品中加入蒜泥杀菌。就餐环境保持通风,空气流通,提倡一人一锅。
四川有好酒,四川人也爱喝酒。
喝酒到底好不好?传统中有种说法“酒是粮食精”。“酒除含酒精以外,几乎不含其他营养素。”黄承钰介绍,成年男性和女性一天最大的酒精摄入量建议不超过25g和15g。
这两个数字是什么概念?25g酒精含量,大致相当于750毫升(约两听)啤酒;250毫升(半斤)葡萄酒;75毫升(不到二两)38度白酒,50毫升(一两)高度白酒。15g酒精对应的四个数字分别是:450毫升、150毫升、50毫升和30毫升。
酒精对肝脏有直接的毒性作用,与胎儿酒精综合征、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心血管疾病等都明显相关,会增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。
说起烧烤,所有人立刻想到的就是“不健康”“致癌”……各种吓人的词汇。其实这些说法都是有理有据的。
烧烤的4大危害: 降低营养素的利用率、产生致癌物、易感染寄生虫病、常吃易发胖。
在控制量和次数的情况下,烧烤不是不能吃。关键问题是怎么吃,才能降低烧烤的危害?
1、食物多样,荤素搭配。吃肉尽量选择脂肪酸含量低的瘦肉和鱼类,同时可搭配烧烤五谷类。
2、避免食物烤焦,防止烤焦可以用锡箔纸包一下再烤,不要吃烤焦的肉。
3、食物应烤熟烤透;第四减少食用频率和用量,“最好一个月吃一两次”。
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本版编辑 | lan
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